Исследуйте удивительный путь ореха кешью от тропических лесов Бразилии до его популярности в кулинарии по всему миру. Узнайте, как он выращивается, собирается и обрабатывается.
Орех кешью, научное название которого Anacardium occidentale, имеет уникальное происхождение и интересную историю открытия, которая начинается в Бразилии.
Кешью родом из северо-восточной Бразилии, где они были важной частью питания коренных народов долгое время до прихода европейцев. Орех кешью растёт на вечнозелёном дереве, которое может достигать высоты 12 метров. Особенностью дерева является его плод, состоящий из двух частей: съедобного, но не особо популярного кешью-яблока и собственно ореха кешью, который находится в жёсткой скорлупе на конце яблока.
В 16 веке, когда португальские колонизаторы начали осваивать территорию современной Бразилии, они обнаружили кешью в диетах местных племён. Португальцы быстро осознали ценность этих орехов и начали распространять их в другие части мира, особенно в свои колонии в Индии и на африканском континенте. Именно португальцы впервые начали культивировать кешью в коммерческих целях в Индии и Мозамбике.
В Индии кешью быстро прижились и стали популярным продуктом. Индия и скоро Вьетнам стали крупнейшими производителями кешью в мире. Технология обработки орехов, которая включает обжаривание для уничтожения токсичного масла в скорлупе орехов, была усовершенствована, что позволило безопасно и массово производить орехи для мирового рынка.
Сегодня кешью известны по всему миру как важный ингредиент в кулинарии и как ценный источник питательных веществ. Они широко используются в вегетарианских и веганских блюдах благодаря своей кремообразной текстуре после замачивания, что делает их отличной основой для соусов и сыроедческих сыров. Кешью также ценятся за их полезные свойства, включая высокое содержание магния, железа и ненасыщенных жиров.
Таким образом, история ореха кешью — это рассказ о том, как местный продукт, первоначально использовавшийся коренными народами Бразилии, превратился в глобально важный пищевой продукт, благодаря своим уникальным вкусовым и питательным качествам.
Орех кешью, уникальный по своей природе, производится в различных тропических регионах мира, главным образом в Бразилии, Индии, Вьетнаме, и некоторых странах Африки, таких как Нигерия и Кот-д'Ивуар. Процесс сбора кешью интересен и требует внимательного и осторожного обращения.
Кешью растут на кешью деревьях (Anacardium occidentale), которые происходят из северо-восточной Бразилии, но в настоящее время культивируются во многих тропических регионах мира. Эти деревья предпочитают жаркий и влажный климат и не переносят температуры ниже 10°C.
Сезон сбора кешью варьируется в зависимости от региона. В Бразилии, например, сезон урожая длится с февраля по май. В Африке и Индии сезон может начинаться чуть раньше и длиться с конца сухого сезона до начала влажного.
Сбор кешью — это важная экономическая деятельность для многих сельскохозяйственных сообществ в тропиках. Тщательно контролируемые этапы сбора и обработки орехов обеспечивают безопасность и качество конечного продукта, который пользуется большим спросом по всему миру.
Разоблачение этих мифов помогает лучше понять, как именно кешью могут вписаться в ваш рацион и обогатить ваше питание.